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Quem ensina o preparo é a Diva Siqueira, que transformou a paixão pela culinária em profissão.
O prato do Receita de Família desta sexta-feira (6) é uma deliciosa panceta com molho de buriti, tamarindo e purê de banana da terra. Esse foi um dos pratos servidos durante o Festival de Nobres, realizado em setembro. Quem ensina o preparo é a Diva Siqueira, que transformou a paixão pela culinária em profissão.
Diva aprendeu a usar os produtos da nossa terra para fazer pratos deliciosos. Os frutos regionais dão um gostinho especial às receitas. Ela aprendeu a cozinhar desde a infância.
Ingredientes
- 2 quilos de panceta temperada a gosto
- 4 bananas da terra maduras
- 8 vagens de tamarindo
- 300 gramas de rapadura de buriti
- 2 colheres de manteiga
- alho, sal e cebola a gosto
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Modo de preparo da panceta
Deixe a panceta assar na brasa por um período de 4 horas. O processo de cozimento precisa ser longo para agregar os sabores e formar a pururuca.
Modo de preparo do purê
Cozinhe as bananas sem casca, amasse e depois refogue em uma panela com alho e cebola. Acrescente um pouco de água e deixe cozinhar por alguns minutos.
Modo de preparo do molho
Descasque o tamarindo e leve ao fogo em uma panela com um pouco de água e deixe ferver até soltar as sementes, depois acrescente a rapadura de buriti, que é encontrada em feiras e lojas especializadas, e deixe cozinhar até o molho encorpar.
Depois que a panceta estiver assada, sirva com o molho e o purê. Arroz branco soltinho é uma ótima opção como acompanhamento.
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