O prato do Receita de Família desta sexta-feira (29) é um delicioso arroz de bacalhau, uma sugestão para a ceia de Ano Novo. Quem ensina o preparo é a piauiense Enedina Alves Cardoso, que carregou as tradições nordestinas quando se mudou para Cuiabá. Cozinheira de mão cheia, Dina, como é conhecida, ama o que faz.
No período de fim de ano, ela prepara vários pratos especiais para vender e, com o dinheiro extra, ajuda a família que ficou no nordeste e ainda vive na roça. A receita do arroz de bacalhau ela aprendeu a fazer com uma das tias.
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Ingredientes:
- 600 gramas de arroz cozido
- 800 gramas de bacalhau dessalgao e picadinho
- 1 xícara de leite de coco
- purê de batata ou mandioca
OS TEMPEROS A GOSTO SÃO:
- tomate
- cheiro verde
- alho
- cebola
- pimentão
- pimenta de cheiro
- azeitona preta
Modo de preparo
O primeiro passo é dessalgar o bacalhau. A Enedina faz esse processo de um dia para o outro, deixando o bacalhau de molho e trocando a água várias vezes, e, por fim, ferve o bacalhau e reserva a água para usar durante o preparo da receita.
Em uma panela, refogue a cebola, o alho, o tomate e o pimentão e acrescente o bacalhau. Mexa bem e depois coloque um pouco da água que usou para dessalgar e refogue. Em seguida, acrescente o arroz cozido, mexa bem e acrescente azeitona, cheiro verde e mais um pouco de água. Deixe refogar por 10 minutos. Depois, acrescente o leite de coco e o restante do cheiro verde. Deixe no fogo por mais 2 minutos.
Enquanto isso, forre o fundo de um refratário com purê de batata ou mandioca e coloque o arroz por cima. Decore com ovos cozidos, pimentões e cenouras em tiras. Sirva quente.
