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Quadro vai ao ar toda sexta-feira.
O Receita de Família desta sexta-feira (20) são três pratos árabes: homus, babaganuche e kibe cru, que a telespectadora Fayruze Faris, aprendeu a fazer com a família do pai, que é do Líbano e mora há muitos anos em Cuiabá.
A telespectadora contou que o avô dela, Feres Faris, ajudou a construir a Mesquita muçulmana que existe em Cuiabá. A mãe dela é brasileira e aprendeu as receitas com a sogra libanesa.
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Ingredientes do homus
- 400 gramas de grão de bico
- 2 dente de alho médio
- suco de 1 limão
- 5 colheres de sopa de tahine (pasta de gergelim)
- 1 colher de chá de sal
Modo de preparo homus
Depois de deixar o grão de bico de molho por 12 horas, bata os grãos no processador ou liquidificador por alguns minutos. Em seguida, acrescente os ingredientes e bata por mais quatro minutos e está pronto. Pode servir com pão arábe e azeite.
Ingredientes babaganuche
- 2 berinjelas
- 1 dente de alho
- 1 colher de café de sal
- 6 colheres de sopa de limão
- 3 colheres de sopa de tahine
Modo de preparo
Aqueça as berinjelas no forno a 250 graus por meia hora para desidratar. Em seguida, bata no processador ou liquidificador por alguns minutos e está pronto. Sirva com pão árabe e azeite.
Ingredientes kibe cru
- 2 xícaras de trigo de kibe
- 1 kg de patinho moído 4 vezes
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de pimenta síria
- 1 colher de chá de cominho em pó
Modo de preparo
Bata a carne no liquidificador por alguns minutos, depois acrescente todos os ingredientes e bata até misturar bem. Depois é só modelar e está pronto. Sirva com pão sírio e azeite.
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